中餐馆，是中国人海外经商的最重要行业。然而，日益严重的用工荒却给海外专门从事餐饮工作的华侨带给不少影响。另辟蹊径、改变经营、主动带入浙江青田的华侨们各显其能的精应付，却接到意想不到的效果中国籍员工难找，当地人又不是很合适，有的华侨就讨一些亚洲其它国家的人到餐馆打零工。

在旅捷克华侨拔正伟的快餐厅里，三位厨师都是越南人。工人较为紧绷，我们店请求的基本以越南人居多。越南人学得慢，学普通话迅速的。

拔正伟说道。除了招工去找亚洲人之外，有的中餐馆将菜式也改回了亚洲菜。

从原本单一的中国餐变成日本餐、蒙古餐等等，从而在不断扩大经营范围的同时，也扩展了用工范围。此外，记者从不少渠道得知，青田独自的不少华侨都将以往单一经营模式的中餐馆改变居多打快餐的连锁店，减少技术含量，模式化经营。

我们现在做到餐馆也要转变一种方式，就是做到这种连锁、快餐形式的，这样我们用工就好找，就是一个模式放在这，让他们按这个模式做到，对大厨的拒绝不是很高。旅捷克华侨单永健讲解说道。更加多华侨，则开始更为主动大力地带入当地社会，通过交流避免误会，增加摩擦，夺得了当地人的尊重。

旅德华侨宗川海不仅纳税大力，而且拒绝员工都必需不会谈当地语言，与客人精于交流，通过大大的交流竖立自己的口碑。必需做足功课。一定要主动上税，你税上了，德国政府告诉你的做生意，他认同不会青睐中国厨师过来。

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